作者： 【記者蘇湘雲／專題報導】 | 台灣新生報
常有人認為喝咖啡、喝茶，或常吃醬油，會讓膚色變黑。台安醫院營養師劉怡里表示，上述說法沒有任何醫學根據，喝咖啡、
喝茶或常吃醬油不會直接導致皮膚變黑，比較可能的原因在於飲用過多咖啡、茶會導致維生素B群流失，而維生素B群是維持肌膚光澤重要營養素，這種營養素一旦
流失，肌膚色澤就會大受影響。
劉怡里營養師指出，的確有些食物食用過量會改變膚色，像含β胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，身體代謝較慢，若累積於體內，臉色就會比較蠟黃。或者像攝取過多精製糖、脂肪，容易造成維生素B群、維生素C等營養素流失，肌膚便顯得較為暗沉。維生素B2可幫助皮膚保濕，讓皮膚顯得比較水潤、有光澤，維生素B1則可以提升能量，維生素C有助代謝黑色素，對抗氧化壓力，這些都是維持皮膚健康眾要關鍵。此外，若體內維生素A很充足，皮膚也會比較亮麗，像番茄、紅西瓜、紅蘿蔔、紅番石榴等紅色食物都含有維生素A。
除了維生素，礦物質鋅、Omega-3脂肪酸、大豆異黃酮等營養素也都對皮膚很好，礦物質鋅可幫助傷口修復、細胞重建，當皮膚受到損傷，Omega-3脂肪酸也能促進傷口復原。至於大豆異黃酮為抗氧化成份，可避免自由基傷害。
另外，當缺鐵的時候，血紅素不足，身體就容易缺氧，臉色自然不會很好看。而咖啡、茶飲都會影響鐵的吸收，因此建議吃過蔬菜、水果後，最好隔一小時再喝茶或喝咖啡，以免干擾鐵質吸收。
劉怡里營養師提醒，水份有助排除體內廢棄物，想要皮膚健康、肌膚較有光澤，一定要補充充足水份。平常盡量不要喝含糖飲料。另外，有些人為了減重，平 常很少吃飯，事實上，全穀飯所含有豐富維生素B群，就算是白米，也含有一點維生素B群，如果都不吃飯，維生素B群攝取量更為不足，對皮膚健康就會帶來負面 影響。平常飲食，最重要的是要營養均衡，這樣不但對健康有好處，肌膚色澤也會顯得更加亮麗、動人。
根據外電報導，人的皮膚就好像一扇窗，可以看出一個人的健康狀況，無論吃什麼或身體狀況變得如何，都會影響膚色與肌膚質感。如果吃對食物，不但能增強免疫系統，預防心臟病、糖尿病等疾病，還可以讓膚色變得更加明亮、動人，外觀也會顯得比較年輕。
美國皮膚科醫師梅亞根‧麥克考斯克表示，想要改善膚質，第一步就是就避免食用會促進肌膚老化的食物，這代表要盡量避免吃糖份、高果糖玉米糖漿與白麵包等全白色的食物。
麥克考斯克醫師指出，想要有健康、好看膚質下一步就是要讓腸道免疫系統變化，建議可以服用一些益生菌，或早餐中添加亞麻籽，也可以吃一杯優格。亞麻 籽含有必需脂肪與抗發炎纖維，腸道功能好，吸收才會好。此時可以吃些好的脂肪，像野生鮭魚、沙丁魚、用青草飼養的牛、杏仁、核桃、亞麻等都含有好脂肪。
麥克考斯克醫師分析，像鮭魚等富含油脂魚類含有Omega-3脂肪酸，有助促進細胞膜健康，細胞膜、細胞壁越健康，水份就越容易進入，皮膚細胞就能充份保濕，皮膚看起來就會很滋潤、很有光澤，看起來會比較年輕。
亞麻籽中的必需脂肪酸也能改善皮膚健康狀況，杏仁、核桃則含有豐富的維生素E與單元不飽和脂肪，這些「好」脂肪不但能降低壞膽固醇，還能維持細胞膜健康，讓細胞膜更加完整。
要讓皮膚健康，飲食最好多採取彩虹原則，多攝取不同顏色食物，像紅葡萄、紅酒、橘子、柳橙、黃椒、甘藍菜、花椰菜、大蒜、洋蔥、韭菜、較純巧克力等都含有豐富抗氧化成份，可幫助修復皮膚細胞，並減緩癌細胞擴散、壯大，皮膚自然就會好看，較不會出現老化現象。
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