2012年7月29日 星期日

選購葡萄酒的四大注意事項

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选购葡萄酒 選購葡萄酒
  論是請客吃飯,還是送禮,葡萄酒會更集中地出現在生活裡。對於一些仍在葡萄酒門外,對葡萄酒不甚瞭解的人們,瞭解如何選擇一瓶合適的葡萄酒的期望會更為迫切。在此從四個方面淺談選購葡萄酒時需要注意和考慮的因素。
 切勿「以貌取酒」
「人配衣裳,馬配鞍」這句中國人的老話,如果不折不扣地用在葡萄酒上,難免會遇到「買櫝還珠」的尷尬。這裡面有一些東西方文化差異的問題,在舶來物葡萄酒上的體現之一便是包裝。
傳統葡萄酒國家,酒莊或酒廠在生產葡萄酒時多數沒有複雜和奢華的包裝。酒瓶、酒塞、塑封、標籤,多數情況下,這是你拿到一瓶葡萄酒時,可以獲得 的除即將享受的瓶中之酒以外的物件。可以看出,如此包裝僅是滿足保存和提示等基本功能,一般沒有與基本功能無任何關係的純裝飾性包裝。即便來到 San Guido 莊園,Nicol Incisa della Rocchetta 侯爵親自送的有著意大利國酒之稱的 Sassicaia 葡萄酒,也不過是多了一個再簡潔普通不過的紙盒子。當然,這更多也起到減震和防碰的作用。
如此的葡萄酒來到講究送禮、講究面子上要好看的國內消費市場,即便是中氣十足的,也會冷不丁兒的患上感冒。每年一次的中秋節月餅大戰,確切說是 月餅包裝大戰,便可小知其由。入鄉隨俗,為了迎合消費者的宿求,適應國內氣候,很多時候會看到葡萄酒穿上了檔次不等的防寒「外衣」──集中表現在不同式樣 的包裝盒上。而國內常見的華麗「衣裳」多數是酒商為葡萄酒自行添置的。
逢年過節,送禮請客,適當裝飾功能的包裝是需要的。但要格外小心的是,一些利用人們這種消費心理,以及對葡萄酒還不夠瞭解的現實,在包裝上大做 文章,進而迷惑誤導消費者的行為。豪華養眼、仿古仿皮的盒子裡,裝著兩瓶極普通的葡萄酒,卻標著「天價」兜售,這種現象不在少數。
葡萄酒買來是喝的,送禮最終也是讓人喝的;包裝最後是垃圾和負擔。酒不好喝,如同月餅不好吃,沒人會因為包裝而說好。再者,如因包裝障眼,被人從錢包裡忽悠出物非所值的銀子,會更鬱悶。由此,年關選購葡萄酒時,儘量不要陷入「以貌取酒」的迷霧中。
 慎重「以名取酒」
不同的國家、產地、酒莊,不同的品種、手法、年份,帶來千姿百態的葡萄酒風格與特質,同時也定格了層次多樣的葡萄酒品質與等級。要在如此眾多的線索中選擇一二,對於不甚瞭解葡萄酒的人們來說,除最直觀的「以貌取酒」之外,容易採取的還有「以名取酒」。
在葡萄酒世界也會有「一人得道雞犬升天」的局面。某個產區出名了,整個產區的葡萄酒都會跟著沾光。特別是當消費者個人選擇認知能力有限時,個別 已為大家熟知的有一定名聲的概念,其肯定作用會被消費者放大,甚而被酒商泛化。比如,法國葡萄酒、波爾多葡萄酒等名稱。在此不是否定法國和波爾多的葡萄 酒,那裡出產世界很多優秀出眾的葡萄酒,毋庸置疑!但是這固有的名望,會讓不少對葡萄酒知之甚少的人「一木障林」,簡化地認為,帶著法國和波爾多頭銜的葡 萄酒就是高品質和高級別。其實,波爾多不過是法國的一個葡萄酒產區,也生產很多品質很一般以及低級別的葡萄酒。
另外,酒標上的一些字眼,也會在有意無意中混淆人們的視線。比如好酒(Grand Vin)、酒莊(Chateau)、珍藏(Reserve/ Riserva)、超級(Superior)等等,這些名詞在具體情況下才有特定意義,並非任何時候都是實打實的加分權重。選購中,我們還要能抗住不少 商、超促銷人員張口閉口法國、波爾多、酒莊等概念的誘惑,避免他們借此讓你就範,成為僅「以名取酒」的「山寨某某」的受眾。
小心「以價取酒」
目前,國內進口葡萄酒的消費市場並非成熟,價格和定價體系也並非規範。葡萄酒的價格、價值、品質以及名望之間的邏輯聯繫並非都是理性和合理的。如果僅僅「以價取酒」,會陷入對於「一分價錢一分貨」的不準確的選購迷茫。
所謂定價不合理主要表現在一些酒商或是賣場,藉著普通消費者不瞭解葡萄酒,對其價格和價值沒有獨立的判斷能力和參照系統,從而虛高葡萄酒價格。 對於諳知葡萄酒的人來說,其從中謀取的利潤空間是不合理,甚至是滑稽的。曾在某省會城市一家當地高檔商場的酒廊裡,見到一個奧地利品牌的系列葡萄酒,其零 售價格從498元到4999元,後在原廠網站上查到其對應的零售價格分別是4.9到9.9歐元,這中間有10到50倍的反差。
「明星效應」在葡萄酒世界裡,會促成非定價理性。近年,在新一輪葡萄酒熱裡,國人追捧法國名莊葡萄酒,其價格瞬間扶搖直上。1982年拉菲酒的 價格曾在不到半年裡翻了一番。雖說「隨行就市,水漲船高」是簡單的市場運作規律。但如果水漲得比堤壩還高,估計船上的人也會棄船而走了。對於注重葡萄酒本 身帶來的享受和情趣的個人消費者,無論自用,或是送家人送親朋,可以考慮避免那些「明星效應」的葡萄酒。即便是肩負著重要送禮職能的葡萄酒,一瓶具有別樣 名望和品質的葡萄酒不會遜於名莊酒,而對於懂行的受禮人沒準還會有「他山之石可以攻玉」的效果。
  建議「以酒取酒」
過年如何選購葡萄酒?最好從葡萄酒本身出發,「以酒取酒」更穩妥。首先,明確一下選購葡萄酒的目的和功能。是家人在家宴上享用,還是送給親朋好 友,或是給生意夥伴、領導上司的禮物。不同的目的,選擇會有很大的不同。前者,可更多考慮選擇性價比好,有趣味和別緻的葡萄酒;越往後者,需要更多考慮選 擇有品質保證和名望等級的葡萄酒,以及適當的包裝。根據葡萄酒本身符合購酒目的的特質出發,尋覓勝任的飾演者。其次,可以從葡萄酒的風味特色入手,根據個 人喜好,選擇適合自己,或是受禮人偏愛的葡萄酒。
當然「以酒取酒」,需要選酒人對葡萄酒的認識和瞭解越多越好。需要參考的因素涉及產地、品種、年份、等級、已有名望等,以及其之間的相互關係。 對於普通消費者會有一定的難度,這些需要時間積累的經驗和知識也不是能即學即用的。相對簡潔穩妥的做法,可以考慮選擇值得信賴和比較專業的代理商進口的葡 萄酒,並到走量大、或經常有消費者購酒的商、超,或有信譽的酒廊購酒。這兩點起碼會在「物有所值」上更踏實,讓簡單的「以價取酒」能更多貼近「以酒取酒」 的宿求。(來源:《中國葡萄酒》)

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